Bacalaitos

Etape 1 /17

1. Dessaler la morue

Etape 2 /17

Si vous achetez de la morue salée, il faut la faire tremper pendant 24 h au réfrigérateur en changeant l'eau 2 à 3 fois.

• 200g Morue dessalée

Etape 3 /17

Faites-la cuire 10 minutes dans de l'eau frémissante, égouttez-la et émiettez-la finement.

Etape 4 /17

2. Préparer la pâte

Etape 5 /17

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, l'ail, le paprika et les herbes.

• 150g Farine
• 1càc Levure chimique
• 1gousse Ail râpée ou hachée très finement
• 2càs Coriandre ou persil haché ( ou les deux !)
• 1càc Paprika

Etape 6 /17

Ajoutez l'eau progressivement en mélangeant avec un fouet ou une fourchette.

• 200ml Eau

Etape 7 /17

Vous devez obtenir une pâte fluide mais pas trop liquide.

Etape 8 /17

Incorporez la morue émiettée.

Etape 9 /17

3. Former les galettes

Etape 10 /17

Sur une feuille de papier cuisson adaptée à l'Air Fryer : déposez 2 cuillères à soupe de pâte, puis étalez-la finement en cercle.

Etape 11 /17

Les vrais bacalaitos sont assez fins.

Etape 12 /17

4. Cuisson à l'Air Fryer

Etape 13 /17

Pulvérisez légèrement les galettes d'huile.

Etape 14 /17

Faites-les cuire à 200 °C pendant 8 à 10 minutes.

Etape 15 /17

Retournez-les délicatement à mi-cuisson à l'aide d'une spatule métallique.

Etape 16 /17

Les bords doivent devenir bien croustillants.

Etape 17 /17

Pour une sauce rapide citron-ail, mélangez la mayonnaise, l'ail râpé et le jus de citron vert.

• 3càs Mayonnaise
• 1gousse Ail râpée
• 0.5 Jus d'un demi-citron vert