Aubergine katsu, sauce BBQ coréenne

Etape 1 /9

Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur.

• 1 Aubergine

Etape 2 /9

Préparez trois bols : un avec la farine assaisonnée de sel et de poivre, un avec l'œuf battu, et un avec le panko mélangé à l'ail séché et à la ciboulette hachée.

• 1 Œuf
• 75g Chapelure panko
• 1càc Ail séché (semoule)
• 2càs Ciboulette hachée
• Sel, poivre

Etape 3 /9

Panez chaque tranche : passez-la dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans le panko en pressant légèrement pour bien faire adhérer la chapelure.

Etape 4 /9

Disposez les tranches panées dans le panier de l'appareil, sans les superposer.

Etape 5 /9

Lancez la cuisson.

Etape 6 /9

Retournez les tranches à mi-cuisson pour une coloration homogène des deux côtés.

Etape 7 /9

Répétez l'opération jusqu'à épuisement des aubergines.

Etape 8 /9

Pendant la cuisson, préparez la sauce : mélangez le gochujang, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail râpé et le gingembre dans un petit bol.

• 2càs Gochujang (pâte de piment coréenne)
• 2càs Sauce soja
• 1càs Miel
• 1càs Vinaigre de riz
• 1càc Huile de sésame
• 1gousse Ail râpée
• 1càc Gingembre râpé (facultatif)

Etape 9 /9

Servez les tranches d'aubergine croustillantes chaudes, accompagnées de la sauce BBQ coréenne pour tremper.