Velouté d’asperges

Etape 1 /6

Faire cuire les asperges après les avoir pelés et couper le bout plus dur dans de l’eau bouillante pendant 20 à 30mn Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

• 700g D’asperges blanches

Etape 2 /6

Éplucher pommes de terre, l’oignon et l’échalote et les couper en petites morceaux et les mettre dans la cuve avec 20 g de beurre Programme slow cook pendant 5 mn

• 1 Gros oignon
• 1 Échalote
• 2 Pommes de terre
• 20g De beurre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /6

Couper les asperges cuites ( on peut garder les têtes pour décorer les assiettes à la fin) en tronçons et les rajouter au mélange Avec 1/2 litre d’eau de cuisson des asperges 1 bouillon cube de poule 1 pincée de piment d’espelette Pendant 25 mn

• 700g D’asperges blanches
• 1 Bouillon cube de volaille
• 500ml D’eau de cuisson des asperges
• 1 Pincée de piment d’espelette

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /6

Rajouter la crème légère Mixer en manuel Vitesse V11 pendant 1 minute

• 25cl De crème légère liquide

Etape 5 /6

Meilleur en passant le velouté au chinois Parsemé de persil pour décorer l’assiette

• Un peu de persil

Etape 6 /6

Degustez