Spaghetti sauce pignons basilic (inspirée du pesto)

Etape 1 /10

Laver abondamment le basilic à l'eau courante et l'essuyer délicatement avec du papier absorbant.

• 30g Basilic

Etape 2 /10

Eplucher la gousse d'ail, la couper en 2, retirer le germe, l'écraser et la déposer au fond du bol muni du couteau pétrir/concasser. Saler légèrement, poivrer.

• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre

Etape 3 /10

Prendre un tiers des brins de basilic, les ajouter à l'ail et démarrer un premier programme de pétrissage pendant 30s.

• 30g Basilic

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /10

Racler les bords et rabattre vers le fond du bol, déposer un autre tiers du basilique, mélanger 30s, puis répéter l'opération avec le reste.

• 30g Basilic

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /10

Racler les bords et rabattre vers le fond du bol, verser la moitié des pignons, mélanger à nouveau, puis répéter l'opération avec le reste.

• 20g pignons

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /10

Racler les bords et rabattre vers le fond du bol, ajouter le zeste puis mélanger pendant 1 mn en versant le parmesan petit à petit par le haut du couvercle.

• 50g parmesan rapé

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 7 /10

Racler les bords et rabattre vers le fond du bol, ajouter le zeste puis mélanger pendant 1 mn en versant le pecorino petit à petit par le haut du couvercle.

• 20g pecorino rapé

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 8 /10

Racler les bords et rabattre vers le fond du bol, ajouter le zeste puis mélanger pendant 3 mn en versant l'huile petit à petit par le haut du couvercle.

• 60ml huile d'olive
• zeste d'un quart de citron

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 9 /10

Racler les bords et rabattre vers le fond du bol, ajuster l'assaisonnement, puis mélanger encore 1mn. Répéter l'opération jusqu'à obtenir un mélange suffisamment onctueux.

• sel
• poivre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 10 /10

Cuire les spaghetti selon les indications du fabricant, égoutter, beurrer légèrement, servir sur une assiette et verser une portion de la préparation sur le dessus.

• 250g spaghetti
• 20g beurre