Soupe de fraise et citron vert façon liégeois

Etape 1 /7

Mettre la crème fraîche 30% de matière grasse au congélateur pour faire la chantilly juste après la soupe.

• 20cl Crème liquide 30% de matière grasse

Etape 2 /7

Laver et équeuter toutes les fraises. En prélever 100g et les couper en tout petit morceaux, puis les réserver pour le dressage. Couper les 400g de fraises restant et les mettre dans le mini bol avec 20g de sucre roux, la cuillère à café de jus de citron vert et les feuilles de menthe.

• 400g Fraises
• 20g Sucre roux
• 1càc Jus de citron vert
• 4 Feuilles de menthe

• Mini bol de cuisson

Etape 3 /7

Rectifier à votre goût si nécessaire.

Etape 4 /7

Servir la soupe dans des coupes à dessert et y ajouter les morceaux de fraises préalablement coupés. Réserver à nouveau pour faire la chantilly.

• 100g Fraises

Etape 5 /7

Mettre dans le bol le batteur avec la crème liquide 30% de matière grasse, 15g de sucre roux, une cuillère à soupe de jus de citron vert et le zeste entier.

• 20cl Crème liquide 30% de matière grasse
• 15g Sucre roux
• 1càs Jus de citron vert

• Batteur

Etape 6 /7

Ramener la préparation au centre de l’appareil avec la spatule et relancer le programme 30 secondes. Vérifier la prise de la chantilly et renouveler si nécessaire, jusqu’à ce que la chantilly soit ferme.

• Batteur

Etape 7 /7

Débarrasser la chantilly dans une poche à douille et la dresser dans les coupes à dessert.