Sauce graine du foutou

Etape 1 /6

Dans un récipient, mettre la pâte de noix de palme et la diluer avec l’eau tiède ou chaude. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.

• 800g Pâte de noix de palme
• 800ml Eau tiède

Etape 2 /6

Dans le cookeo, faire revenir les morceaux de queue de bœuf avec du sel et du poivre

• 1kg queue de bœuf
• Sel, poivre

Etape 3 /6

Verser le mélange de noix de palme dans la marmite en le passant à travers une passoire pour éliminer les résidus de fibres afin d’obtenir une sauce lisse.

Etape 4 /6

Ajouter les tomates entières, l’oignon et les piments. Porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 20 minutes.

• 2 Tomates
• 1 Oignon
• 1 Piment frais (facultatif)

Etape 5 /6

Une fois les tomates et l'oignon cuits, les retirer de la sauce, les mixer pour obtenir une purée, puis reverser cette purée dans la marmite.

Etape 6 /6

Ajouter la poudre d’écrevisses et éventuellement les crabes ou le poisson fumé. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface et que la viande soit bien tendre

• 15g Poudre d'écrevisse