Sauce crémeuse aux champignons (Pour viandes)

Etape 1 /7

Dissoudre le cube de bouillon de boeuf dans l'eau chaude - Réserver au chaud

• 200ml Bouillon (avec 1/2 cube de bouillon de boeuf)

Etape 2 /7

Eplucher et émincer les champignons. Eplucher les échalotes et l'ail.

• 500g Champignons de paris (frais)
• 2 échalotes
• 2 Gousses d'ail

Etape 3 /7

Hacher les échalotes

• 2 échalotes

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /7

Ajouter aux échalotes : le beurre, l'huile. Faire revenir

• 1càs Beurre
• 2càs Huile neutre (tournesol, par ex.)
• 2 échalotes

• Mélangeur

Etape 5 /7

Ajouter les champignons et le thym. Saler et poivrer selon le goût. Faire revenir

• 500g Champignons de paris (frais)
• 1 Brin de thym
• Sel, poivre

• Mélangeur

Etape 6 /7

Ajouter l'ail écrasé

• 2 Gousses d'ail

• Mélangeur

Etape 7 /7

Diluer la maïzena dans le bouillon de boeuf. Ajouter le mélange bouillon/maïzena et la crème fraîche.

• 250g Crème fraîche entière
• 200ml Bouillon (avec 1/2 cube de bouillon de boeuf)
• 1càs Maïzena (bombée)

• Mélangeur