Rigatoni pesto verde, épinards et burrata

Etape 1 /9

Porter à ébullition une casserole d’eau salée et faire cuire les rigatoni 11 à 13 minutes (ou autre selon les pâtes). En fin de cuisson, réserver 1/4 de louche d’eau de cuisson par personne puis égoutter les pâtes.

• 360g rigatoni

Etape 2 /9

Ciseler finement l’ail et l’oignon.

• 3 gousse d'ail
• 2 oignon jaune

Etape 3 /9

Laver le citron et prélever du zeste puis couper le citron en quartiers. Laver les épinards si besoin.

• 1 citron
• 300g épinard

Etape 4 /9

Faire revenir l’ail et l’oignon avec un filet d’huile d’olive 4-5 minutes.

• 3 gousse d'ail
• 2 oignon jaune
• 2càs huile d’olive

Etape 5 /9

Déchirer les épinards et les mettre dans le Cookeo. Faire réduire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils perdent leurs eau.

• 300g épinard

Etape 6 /9

Ajouter les pâtes dans le cookeo et l’eau de cuisson réservée précédemment.

• 360g rigatoni

Etape 7 /9

Ajouter le pesto et par personne : une pincée de zeste et quelques gouttes de jus de citron. Bien mélanger.

• 1 citron
• 90g pesto

Etape 8 /9

Assaisonner de sel et de poivre et servir dans des assiettes creuses.

• Poivre et sel

Etape 9 /9

Égoutter les burrata et couper en deux puis placer une demi burrata par personne au-dessus des pâtes. Finir par les pignons de pin au dessus. Bon appétit !

• 2 burrata
• 20g pignon de pin