Parmentier de cabillaud

Etape 1 /5

Faire revenir l'ail, l'oignon dans l'huile d'olive en mode "mijoter"

• 1 Ail
• 1 Oignon
• 1càs Huile d'olive

Etape 2 /5

Toujours en mode "mijoter", ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Remuer régulièrement.

• 400g Pomme de terre à chair farineuse

Etape 3 /5

Dans la cuve, ajouter le lait, la feuille de laurier, le fumet de poisson, sel et poivre. Cuisson sous pression pendant 07 min.

• 200ml Lait
• 100ml Fumet de poisson
• 1 Feuille de laurier

Etape 4 /5

Ajouter le cabillaud et prolonger la cuisson sous pression de 03 min.

• 250g Cabillaud

Etape 5 /5

Ensuite, enlever la feuille de laurier. Ajouter les herbes et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée. Personnellement, j'ai laissé quelques petits morceaux.

• 1càs Persil
• 1càs Aneth
• 1càs Ciboulette
• 1pincée Sel
• 1pincée Poivre