Pain suisse

Etape 1 /8

Pour faire la crème pâtissière : Mettre le fouet/batteur et ajoutez 335g de lait + 2 œufs + 50 g sucre + 35 g farine + 1 sachet de sucre vanillé

• 335g Lait
• 2 Oeufs
• 50g Sucre
• 35g Farine T55
• 1sachet Sucre vanillé

• Batteur

Etape 2 /8

Cuisson de la crème pâtissière

• Batteur

Etape 3 /8

Réservez la crème pâtissière dans un saladier avec un film plastique. La mettre au frais.

Etape 4 /8

Préparation de la pâte briochée : - 200g de lait + 10 g levure boulangère + 80g sucre

• 200g Lait
• 10g Levure boulangère
• 80g Sucre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /8

Ajoutez à la préparation de la pâte : - 2 œufs + 80g beurre

• 2 Oeufs
• 80g Beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /8

Ajoutez à la préparation de la pâte : - 500g de farine mélangez avec les 5 g de sel

• 500g Farine T55
• 5g Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 7 /8

Levée de la pâte : - décollez la pâte avec la spatule + retirez le petrisseur/concasseur

Etape 8 /8

Préparation des pains suisse : - versez la pâte sur un plan de travail préalablement fariné - Malaxez la pâte pour la degazer - Abaissez votre pâte à l'aide d'un rouleau pour lui donner une forme rectangulaire - mettre la crème pâtissière sur la moitié du rectangle + pépites de chocolat - rabattre la partie sans crème sur la partie où il y a la crème - découpez à l'aide d'une roulette à pizza les petits rectangle. - Laissez poser 30 minutes - Badijoner vos pains avec un mélange jaune d'œuf et un peu de lait et enfournez à 180 C° durant 15 minutes

• 100g Pépites de chocolat
• 1 Jaune d'oeuf