Ojja merguez tunisienne

Etape 1 /5

Versez l huile dans la cuve . A l issue du préchauffage , faire revenir l oignon 30 secondes puis le piment en rondelles dans l huile .

• 2 Piments verts
• 5càs D’huile au choix
• 1 Demi oignon emince

Etape 2 /5

Toujours en rissolage , on ajoute le concentré de tomate ou un mélange concentré de tomate concentré de poivron , les épices et la pâte de piment (harissa), l’ail haché aux ingrédients précédents , on laisse revenir quelques secondes puis on ajoute 100 ml d’eau . On laisse revenir pendant 1 petite minute

• 2càc Concentré de tomate/concentré de poivrons
• 1càc De sel
• 1càc Poivre noir
• 1càc Paprika fumé
• 1càs Pâte de piment / harissa berbère de préférence
• 1càc 4 épices / tabeul tunisien
• 1 Pincée de cumin moulu
• 6 Gousse d ail hachées
• 100ml D’eau chaude

Etape 3 /5

On ajoute les merguez, de nouveau 100 ml d’eau puis on mélange à la sauce et On lance une cuisson sous pression pour 3 minutes

• 150g Merguez
• 100ml D’eau chaude

Etape 4 /5

A l issue de la cuisson sous pression , on lance un mijotage puis on incorpore les tomates. On laisse mijoter pendant 1 minutes puis on casse des œufs au plat en veillant à ne pas casser le jaune . Je laisse 2 minutes de plus ( à vous de voir quelle cuisson vous préférez)

• 4 Œufs
• 150g Tomates cerises /2 tomates moyennes

Etape 5 /5

Servir en veillant à ne pas casser les œufs à l aide d’un écumoire par exemple , on ajoute de la sauce autour, on parsème d’oignons crus coupé en tout petit dés, de persil haché d’olives ( facultatif) . Il n y a plus qu à vous régaler . Pour suivre la recette en vidéo , consultez la sur ma chaîne Alyssa’s Kitchen !

• 1 Demi oignon en cube
• Quelques olives (facultatif)
• 1 Demi bouquet de persil frisé (plat à défaut)