Nougat chinois

Etape 1 /12

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.

• 2feuille Gélatine

Etape 2 /12

Dans un récipient, pesez les graines de sésame et réservez.

• 60g Sésame

Etape 3 /12

Dans le bol du robot muni du mélangeur, versez l’eau et la fécule de maïs. Appuyez sur 'Start'.

• 50g Fécule de mais
• 5cl Eau

• Mélangeur

Etape 4 /12

Ajoutez les cacahuètes décortiquées et non salées dans le bol du robot.

• 200g Cacahuètes

Etape 5 /12

Dans un bol, pesez le sucre et le vinaigre. Ajoutez-les dans une petite casserole. Faites chauffer le mélange à feu doux.

• 200g Sucre en poudre
• 5g Vinaigre blanc

Etape 6 /12

Dès que le caramel commence à blondir, versez doucement l’eau en faisant attention aux éclaboussures, et la gélatine essorée.

• 15cl Eau
• 2feuille Gélatine

Etape 7 /12

Prolongez la cuisson de 5 minutes en mélangeant avec un fouet pour obtenir un liquide fluide.

Etape 8 /12

Verrouillez le couvercle du robot avec la préparation aux cacahuètes et appuyez sur 'Start'. Lorsque l'alerte sonne, versez progressivement le caramel.

• Mélangeur

Etape 9 /12

Le caramel doit avoir bien épaissi. Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur d’un centimètre.

Etape 10 /12

Placez cette plaque au réfrigérateur au moins 1 heure.

Etape 11 /12

Saupoudrez toute la surface de graines de sésame et découpez la plaque en petits rectangles.

• 60g Sésame

Etape 12 /12

Roulez chaque morceau dans les graines de sésame et réservez au réfrigérateur.