Mousse fraises abricots à l'agar agar - Recette Companion Connect | Moulinex
Recette de Talidiem

Mousse fraises abricots à l'agar agar

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  • Temps Total 2h 18min
  • Préparation
    10min
  • Cuisson
    8min
  • Repos
    2h

Ingrédients

6 personnes

  • 300 g de fraises

  • 200 g d'abricots

  • 50 g de sucre

  • 2 g d'agar agar

  • 100 g de crème

Accessoires

  • Couteau hachoir « Ultrablade »
    Couteau hachoir « Ultrablade »
  • Batteur
    Batteur

Préparation

Etape 1 /4

Mixer les fruits avec le sucre

  • 300g de fraises
  • 200g d'abricots
  • 50g de sucre
  • Couteau hachoir « Ultrablade »
  • Manual P
  • V11
  • - °C
  • 2 min

Etape 2 /4

Ajouter l'agar agar et cuire à 95° pendant 5 minutes, vitesse 3.

  • 2g d'agar agar
  • Batteur
  • Manual P
  • V3
  • 95 °C
  • 5 min

Etape 3 /4

Ajouter la crème

  • 100g de crème
  • Batteur
  • Manual P
  • V3
  • - °C
  • 30 sec

Etape 4 /4

Mettre en pots et réfrigérer or pendant 2 heures.