Etape 1 /5

Faire fondre le chocolat avec le beurre à l'aide du couteau pétrir/concasser. Au bout de 5min, raclez avec une spatule les bords du bol pour faire descendre le chocolat sur les côtés. Réservez le chocolat dans un saladier.

• 250g De chocolat noir
• 50g De beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Nettoyez le bol

Etape 3 /5

À l'aide du batteur, mettez les blancs d'œufs et la pincée de sel. Fermez le couvercle mais laissez le bouchon ouvert; au bout de 4min, rajoutez le sucre par le haut.

• 30g De sucre
• 6 Blancs d'œufs
• 1 Pincée de sel

• Batteur

Etape 4 /5

Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs avec le chocolat dans le saladier.

• 3 Jaunes d'œufs

Etape 5 /5

Une fois les blancs en neige montés, mélangez dans le saladier avec la préparation au chocolat. Réservez 2h au frigo.