Mouclade

Etape 1 /5

Mettre les moules nettoyées dans un récipient type sauteuse. Ajouter la courgette râpée et les gousses d’ail écrasées.

• 1.4kg de moules
• 1 petite courgette
• 2gousse d’ail

Etape 2 /5

Couvrir avec Steam’up, remplir le réservoir d’eau jusqu’au niveau MAX et lancer le programme le temps indiqué. En milieu de cuisson, mettre Steam'up en pause, le poser sur une assiette et remuer les moules avant de relancer la cuisson.

Etape 3 /5

A la fin du programme, retirer Steam’up, prélever les moules à l’aide d’une écumoire et réserver dans un saladier.

Etape 4 /5

Placer le récipient de cuisson contenant le jus sur feu vif et porter à ébullition pour réduire le liquide de moitié (environ 5 minutes).

Etape 5 /5

Fouetter dans un bol le jaune d’œuf avec la fécule, le safran et la crème. Verser ce mélange dans le liquide réduit, baisser le feu et faire cuire pendant 5 minutes sans cesser de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter les moules, mélanger et servir.

• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 20cl de crème liquide
• 2dosette de safran en poudre (0,2g)