Iles flotantes

Etape 1 /10

Séparer les blancs des jaunes

• 6 Oeufs

Etape 2 /10

Installer le batteur, mettre les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé

• 6 Oeufs
• 60g Sucre
• 1 sachet sucre vanillé

• Batteur

Etape 3 /10

Ajouter le lait et l'arôme de vanille

• 500ml Lait
• 1càc D'arôme de vanille

• Batteur

Etape 4 /10

Lancer la cuisson de la crème.

• Batteur

Etape 5 /10

Verser la crème dans un saladier et la laisser refroidir. Laver et sèche la cuve et le batteur.

Etape 6 /10

Dans le cuve, mettre le batteur, ajouter les blancs d'œufs et le sucre.

• 6 Oeufs
• 70g Sucre

• Batteur

Etape 7 /10

Dresser les îles flotantes dans le récipient de votre choix, mettre un peu de crème, disposer les blancs dessus.

Etape 8 /10

Dans une poêle, réaliser un caramel sec en faisant chauffer à feu moyen le sucre sans le remuer. Quand le caramel commence à se former, faites des petits cercles avec la poêle pour décoller le reste du sucre. Laisser cuire jusqu'à ce que se soit roux et fluide.

• 80g sucre

Etape 9 /10

Déposer un peu de caramel sur les îles flotantes.

Etape 10 /10

Réserver les iles au frigo. Servir bien frais.