Etape 1 /9

Mettre 3 blancs d'oeufs. Attention enlever le bouchon du couvercle Réserver les blancs en neige Rincer le batteur Remettre le bol

• 3 Oeufs (à température ambiante)

• Batteur

Etape 2 /9

Fondre le beurre Remettre le bouchon du couvercle Réserver le beurre fondu

• 50g Lait
• 90g Beurre

• Batteur

Etape 3 /9

Mettre 3 jaunes d'œufs et sucre

• 3 Oeufs (à température ambiante)
• 100g Sucre

• Batteur

Etape 4 /9

Ajouter le beurre fondu, le sucre vanillé Mélanger farine et levure chimique et ajouter dans le bol

• 150g Farine
• 1 Sachet levure chimique
• 1 Sachet sucre vanillé

• Batteur

Etape 5 /9

Racler le bol et relancer

• Batteur

Etape 6 /9

Enlever le batteur Insérer les blancs en neige délicatement Réserver la préparation (environ 450g de pate)

Etape 7 /9

Faire fondre le chocolat Mettre vanille, chocolat et 15 g d'eau

• 15g Arome vanille (1 cas)
• 75g Chocolat noir
• 15g Eau

• Mélangeur

Etape 8 /9

Séparer la pâte en 2 : 200g et 250g Incorporer le chocolat fondu dans la plus grande partie 250g. Mélanger Puis renverser dans un moule avec papier cuisson, les 2 pâtés en les alternants

Etape 9 /9

Cuisson vapeur : Ajouter 1 litre d'eau dans le bol, puis installer panier vapeur externe 100° 55 min Si ça ne gonfle pas, relancer 120° 20 min à surveiller Au four : 180° 50 minutes

• Cuiseur vapeur