Etape 1 /5

Préchauffer votre four à 170°C. Mettre dans le bol la farine, le sucre, la levure et le beurre (à température) coupé en fines tranches.

• 350g Farine
• 250g Sucre
• 250g Beurre 1/2 sel
• 1sachet Levure Alsacienne

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Ajouter 1 oeuf entier puis 4 jaunes d'oeuf

• 1 Oeuf entier
• 4 Jaunes d'oeuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

Fariner le plan de travail ainsi que les mains. Sortir la pâte du companion, la pétrir pour former une boule

Etape 4 /5

Étaler la pâte dans un moule rond, beurré et de diamètre 25cm. Appliquer le jaune d'oeuf sur le dessus du gâteau. Quadriller avec une fourchette. Enfourner à 170°C pour 45 minutes.

• 1 Jaune d'oeuf pour la dorure

Etape 5 /5

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler. Meilleur après 2 ou 3 jours, ce gâteau se sert idéalement au café, coupé en losange, d'où le quadrillage.