Etape 1 /5

Préparation Couper en tronçons de 2 cm le filet mignon Éplucher et émincer les échalotes et l'ail Laver et émincer les poireaux

• 800g Filet mignon
• 1 Gousses d'ail
• 2 Échalotes
• 2 Poireaux

Etape 2 /5

Dorer 3 mn les morceaux de filet mignon avec le beurre

• 800g Filet mignon
• 30g Beurre

Etape 3 /5

Ajouter l'ail, les échalotes et les poireaux et poursuivre le dorage 5 mn

• 1 Gousses d'ail
• 2 Échalotes
• 2 Poireaux

Etape 4 /5

Émietter le bouillon cube sur la préparation Ajouter la moutarde, le vin blanc, l'eau et mélanger le tout Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni Cuire sous pression 10 mn

• 1càs Moutarde
• 20cl Vin blanc
• 20cl Eau
• 1 Bouillon cube
• Sel
• Poivre
• 1 Bouquet garni

Etape 5 /5

Ajouter la crème et les châtaignes et laisser mijoter 5 mn

• 200g Châtaignes cuites
• 20cl Crème épaisse