undefined
undefined
Recette de Moulinex

Cromesquis truffés au foie gras

Avis 5 étoiles (moyenne)

5/5

  • Temps Total 1h
  • Préparation
    30min
  • Cuisson
    30min
  • Repos
    0min

Appareils compatibles (36)

Ingrédients

6 personnes

  • 400 g Pommes de terre

  • 150 g Foie gras

  • 50 g Petite truffe

  • 2 Œufs

  • 50 g Farine

  • 50 g Chapelure

  • 30 cl Huile de pépin de raisin

  • Eau

Accessoires

Panier vapeur
Panier vapeur

Préparation

Etape 1/12

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Rincez-les et placez-les dans le panier vapeur.

  • 400g Pommes de terre

Etape 2/12

Versez l'eau jusqu'au niveau 0.7L dans le bol du robot et déposez le panier vapeur dans le bol. Verrouillez le couvercle en position petite vapeur et appuyez sur 'Start'.

  • Eau
  • Panier vapeur

Etape 3/12

Mettez les pommes de terre cuites dans un saladier et laissez-les tiédir.

  • 400g Pommes de terre

Etape 4/12

A l’aide d’une fourchette, écrasez les pommes de terre.

  • 400g Pommes de terre

Etape 5/12

Hachez la truffe et ajoutez-la à la purée.

  • 50g Petite truffe

Etape 6/12

Coupez le foie gras en dés.

  • 150g Foie gras

Etape 7/12

Prenez une petite boule de purée entre vos mains et formez délicatement une boulette. Insérez un morceau de foie gras dans chaque boulette et roulez-la à nouveau entre vos mains.

  • 150g Foie gras

Etape 8/12

Dans une assiette creuse, battez les œufs. Dans une autre assiette creuse, mettez la farine et dans une dernière mettez la chapelure.

  • 2 Œufs
  • 50g Farine
  • 50g Chapelure

Etape 9/12

Roulez chaque boulette dans la farine, dans l’œuf et dans la chapelure.

  • 2 Œufs
  • 50g Farine
  • 50g Chapelure

Etape 10/12

Faites chauffer de l’huile de pépin de raisin dans une petite casserole.

  • 30cl Huile de pépin de raisin

Etape 11/12

Faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Etape 12/12

Servez les cromesquis avec du mesclun.

  • 30cl Huile de pépin de raisin

Companions, ustensiles et accessoires