Cromesquis truffés au foie gras

Etape 1 /12

Versez l'eau jusqu'au niveau 0.7L dans le bol du robot.

• Eau

Etape 2 /12

Positionnez le panier vapeur dans le bol du robot, placez-y les pommes de terre épluchées, rincées et coupées en morceaux. Verrouillez le couvercle en position petite vapeur et appuyez sur 'Start'.

• 400g Pommes de terre

• Panier vapeur

Etape 3 /12

Réservez les pommes de terre cuites dans un saladier et laissez-les tiédir. Rincez le bol du robot.

Etape 4 /12

A l’aide d’une fourchette, écrasez les pommes de terre.

Etape 5 /12

Pesez la truffe. Hachez-la et ajoutez-la à la purée.

Etape 6 /12

Coupez le foie gras en dés.

• 150g Foie gras

Etape 7 /12

Prenez une petite boule de purée entre vos mains et formez délicatement une boulette. Insérez-y un morceau de foie gras dans chaque boulette et roulez-la à nouveau dans vos mains. Répétez jusqu'à la fin de la purée.

Etape 8 /12

Dans une assiette creuse, battez les œufs. Dans une autre assiette creuse, mettez la farine et dans une dernière mettez la chapelure.

• 2 Œufs
• 50g Farine
• 50g Chapelure

Etape 9 /12

Roulez chaque boulette dans la farine, dans l’œuf et dans la chapelure.

Etape 10 /12

Faites chauffer de l’huile de pépin de raisin dans une petite casserole.

• 30cl Huile de pépin de raisin

Etape 11 /12

Faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Etape 12 /12

Servez les cromesquis avec du mesclun.

• 30cl Huile de pépin de raisin