Ciabatta jambon et fromage

Etape 1 /6

Mettre la lame à pétrir et concasser. Versez dans le bol le lait, le sucre et 12.5 cl d'eau. Actionnez 3mn à 45°c vitesse 2

• 12.5cl lait
• 1càs sucre
• 12.5cl eau

Etape 2 /6

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ensuite tout versez dans le bol et ajouter l'huile d'olive. Mettre 8mn à vitess4.

• 460g farine
• 1 Sachet de levue boulanger sèche
• 2càs Huile olive

Etape 3 /6

Ajoutez le sel et mettre le mode pastry p1, sans la pousse de 40mn.. retirer la lame

• 1càc sel

Etape 4 /6

Mettre ensuite la pâte sur un paln de travail fariné et la malaxez en la roulant et en l'écrasante avec les mains, et ce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Formez une boule, la plantez dans saladier et recouvrez d'une torchon. Laissez reposer 2h30. La pâte doit doubler de volume.

Etape 5 /6

Divisez la pâte en 4 boudins et les travailler à la main pour leur donner une forme rectangulaire. Les déposez sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé. Laissez reposer 30m. Humidifiez au pinceau ou avec un vaporisateur. Préchauffez le four à 180°c. Déposez un petit récipient d'eau dans le four. Enfournez 15mn environ

Etape 6 /6

Garnir de fromage, jambon ou bacon préalablement cuit et c'est prêt