Brioches Roulées à la cannelle (cinnamon rolls)

Etape 1 /15

Mettre le lait et la levure dans le robot et lancer le programme

• 150ml Lait
• 12g Levure fraiche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /15

Ajouter le sucre et la farine

• 50g Sucre
• 400g Farine T45

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /15

Lancer le robot et ajouter un par un les oeufs et le beurre mou en morceaux

• 90g Beurre demi sel mou
• 2 Oeufs

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /15

Lancer le robot pour que la pâte pétrisse bien

• PATE A BRIOCHE

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /15

Laisser poser la pâte dans la cuve pour qu'elle double de volume

• PATE A BRIOCHE

Etape 6 /15

Étaler la pâte sur un plan de travail ou des feuilles de cuisson farinés. Étaler la pâte au rouleau pour qu'elle forme un rectangle (environ 30 x 45 cm)

• PATE A BRIOCHE

Etape 7 /15

Tartiner la pâte avec le beurre pommade

• 70g Beurre pommade

Etape 8 /15

Dans un récipient, mélanger la cassonade et la cannelle Repartir le mélange sur la pâte

• 80g Cassonade
• 2càs Cannelle moulue

Etape 9 /15

Rouler la pâte dans la largeur pour avoir un long boudin Couper des tranches (environ 3cm)

• PATE A BRIOCHE
• GARNITURE

Etape 10 /15

Mettre les rouleaux en les espaçant dans un plat beurré allant au four et les laisser monter 1h sous un torchon propre à température ambiante

Etape 11 /15

Préchauffer le four à 190°C

Etape 12 /15

Badigeonner les morceaux avec du lait en utilisant un pinceau pour que la pâte dore au four

Etape 13 /15

Mettre au four 20 minutes (La pâte doit être légèrement sous cuite sinon c'est trop sec)

Etape 14 /15

Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans un bol

• 50g Fromage frais
• 40g Sucre glace
• 1càc Vanille liquide
• 2càs Lait

Etape 15 /15

À la sortie du four, verser le glaçage sur les brioches encore chaudes

• GLACAGE