Brioche moelleuse à partager de Céline

Etape 1 /7

Munissez-vous du couteau pétrisseur-concasseur et ajoutez les 200 ml de lait, les 80 g de sucre et les 20 g de levure fraîche (ou 10 g de levure de boulanger sèche), puis lancez le programme.

• 200ml lait
• 20g levure fraîche
• 80g sucre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /7

Ajoutez les 80 g de beurre et les 2 œufs entiers lancez le programme.

• 80g beurre
• 2 Oeufs

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

Ajoutez les 500 g de farine, la demi-cuillère de sel, les 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger ou moins selon votre goût. Lancez le programme, puis à la fin des 3m30, stoppez le programme, retirez le couteau, décollez la pâte des bords et passez à l'étape suivante.

• 500g farine
• 0.5càc sel
• 2càs Fleur d'oranger

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /7

Lancez une étuve 1h15 à 30°C. N'ouvrez pas entre-temps, la pâte va lever. Une fois terminé, décollez la pâte des bords et disposez-la sur le plan de travail fariné.

Etape 5 /7

Dégazez la pâte sur votre plan de travail et formez des boules de 50 g ; vous obtiendrez environ 20 boules. (Optionnel : vous pouvez rajouter des pépites de chocolat à votre pâte ou à une moitié.) Vous pouvez ensuite prendre deux moules à gâteau de 18/20 cm pour faire deux brioches, ou un grand de 30 cm pour faire une grande brioche ou un cercle à gâteau, et disposez sur une feuille de papier sulfurisé vos boules pour former une couronne dans votre moule (beurrez le moule de préférence).

Etape 6 /7

Laissez lever dans les moules, recouverts d'un torchon, idéalement dans une pièce chaude et sans courant d'air ou dans votre four en mode étuve à 30 °C. Pendant 45 minutes, voire 1 heure. Battez un œuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez délicatement vos brioches. (Optionnel : vous pouvez rajouter des perles de sucre par-dessus si elles sont nature.)

• 1 Oeuf

Etape 7 /7

Enfournez sans préchauffage à 180 °C pendant 25 minutes. Régalez-vous.