Brioche Buchty

Etape 1 /7

Mettez la levure , le lait et le sucre

• 21g Levure fraîche de boulanger
• 90g Lait entier
• 110g Sucre en poudre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /7

Rajoutez la crème fraîche et les œufs

• 200g Crème fraîche épaisse
• 2 Œufs

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

Mélangez le sel à la farine avant de les mettre dans le companion

• 3g Sel fin
• 500g Farine de blé T55

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /7

Enlevez le couteau, Laissez pousser de la pâte 1h30 minimum

Etape 5 /7

Préparez un plan de travail fariné. Déposez la pâte qui à doubler de volume. Dégazez la pâte en la manipulant puis formez des pâtons ( 10 à 15 ). Fariné légèrement et régulièrement votre plan de travail pour que la pâte ne colle pas de trop.

Etape 6 /7

Disposez les boules de pâtes dans un moule à four rond. Mettez de la dorure ( jaune d’œuf battu avec un peu de lait ) sur la brioche. Mettez votre four à 150°C chaleur tournante. Pendant le temps de mise en température du four, mettez un torchon propre sur votre brioche pour une seconde pousse de la pâte ( minimum 30min ). Mettez le reste de la dorure et du sucre en grain sur la brioche avant de l’enfourner.

Etape 7 /7

Cuisson. Enfournez 25 min à 28 min. Mettre le sucre grain.

• 15g Sucre en grains