Blé comme un risotto, fromage de chèvre, légumes, truffe - Tour de France La Rochelle
- Temps Total 43min
- 15min
Préparation - 28min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
5 personnes
315 g Blé
100 g Oignons
100 g Courgettes
100 g Petits pois
100 g Asperges vertes
10 cl Vin blanc
7 cl Huile d'olives
85 cl Bouillon de volaille
80 g Fromage de chèvre frais
Huile de truffe
Sel
Poivre
Accessoires
Couteau hachoir « Ultrablade » Mélangeur
Préparation
Etape 1 /5
Epluchez l’oignon et coupez-le grossièrement. Mettez-le dans le robot muni du couteau hachoir ‘ultrablade’, verrouillez le couvercle avec bouchon. Programmer en mode manuel : vitesse 11 et durée 20 secondes.
100g Oignons
Couteau hachoir « Ultrablade »
Etape 2 /5
Remplacez le couteau par le mélangeur et verser l’huile d’olive dans le robot. Verrouiller le couvercle sans bouchon et programmer en mode mijoté P1 pour une durée de 7 min à 130°C. Lancer la cuisson en appuyant sur le bouton start. Lorsque le minuteur indique qu’il reste 4 minutes de cuisson ajoutez le blé et quand il ne reste qu’une minute ajoutez le vin blanc.
315g Blé 10cl Vin blanc 7cl Huile d'olives
Mélangeur
Etape 3 /5
A la fin du programme, ouvrez le couvercle, et ajoutez le bouillon de volailles, salez et poivrez légèrement. Programmer le Companion en mode mijoté P3 pour une durée de 20 minutes à 95°C.
85cl Bouillon de volaille Sel
Mélangeur
Etape 4 /5
Pendant la cuisson, taillez les courgettes en petits dés ainsi que les asperges. Les dés doivent être vraiment petits car les légumes vont rester pratiquement crus, ils apporteront du croquant au risotto. Ecraser le fromage de chèvre avec une fourchette par exemple.
100g Courgettes 100g Asperges vertes
Etape 5 /5
A la fin de la cuisson, ajoutez le fromage de chèvre et les légumes et mélanger bien pour que le fromage fonde et se mêle au reste du bouillon de cuisson afin de créer une sauce un peu épaisse. Vous pouvez rajouter du beurre en dés, biens froids avec une spatule en bois. Ajoutez un filet d’huile de truffe.
100g Courgettes 100g Petits pois 100g Asperges vertes 80g Fromage de chèvre frais Huile de truffe