OSSO BUCCO

Etape 1 /4

Epluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir en mode "Dorer" dans la cuve du robot-cuiseur avec l'huile d'olive et les gousses d'ail épluchées et écrassées.

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 filet d'huile d'olive

Etape 2 /4

Ajoutez les carottes épluchées et coupées en bâtonnets, le céleri coupé également en bâtonnets, le zeste de la demie orange et le jarret coupé en gros morceaux. Faites-le dorer de tous côtés pendant quelques minutes.

• 0.5 orange
• 4 carottes
• 1 branche de céleri
• 4 tranches de jarret de veau

Etape 3 /4

Ajoutez 10 cl d'eau, le vin blanc, les tomates concassées, le laurier, le thym effeuillé et le fond de veau. Salez, poivrez, puis mélangez avec une cuillère en bois.

• 20cl de vin blanc
• 400g de tomates concassées
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• sel - poivre
• 2càs de fond de veau
• 10cl d'eau

Etape 4 /4

Lancez le mode "cuisson sous-pression" pendant 25 minutes (00:25). Dégustez chaud avec des pâtes.