Dombrés crevettes

Etape 1 /4

Préparez les boules de dombrés (robot pâtissier ou à la main). Mélanger la farine, le sel et l’eau de façon à former une boule de pâte qui ne colle plus aux doigts. Prenez dans votre paume de main une boule de pâte d’environ 8-10g et faites-en une petite boulette. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la boule de pâte. La quantité indiquée vous permet d’obtenir environ 110 dombrés.

• 300g farine (dombrés)
• 165ml eau froide (dombrés)
• 2.7g sel (dombrés)

Etape 2 /4

Préparez la sauce pour les dombrés. Dans le Cookeo, mettre à chauffer l’huile. Jetez-y les gambas pour les colorer en rose, puis les oignons qui vont doucement se ramollir. Ajoutez le mélange 4 épices, la tomate fraîche coupée en dés et la pulpe de tomate. Ajoutez l’eau froide, le sel, la pâte de piment rouge et l’ail. Pressez le jus de citron jaune.

• 3 cive (oignons pays)
• 8g huile
• 1càc piment rouge
• 265g gambas fraîches (crevettes)
• 8g ail
• 33.5g oignon jaune coupé en dés
• 1.4g quatre épices
• 160g tomate fraîche
• 225g tomates concassées en boîte
• 8g sel
• 455ml eau
• 1.2càc citron

Etape 3 /4

Retirez les crevettes et les réserver dans un bol. Incorporer les boulettes de dombrés. Déposez votre piment frais sur la sauce et couvrez l’ensemble 10 minutes de cuisson.

• 1càc piment rouge

Etape 4 /4

A la fin de la cuisson, rajoutez les crevettes et le persil plat, vous observerez la sauce s’épaissir au fur et à mesure pour devenir très onctueuse.laissez reposer le plat 10-15 min avant de vous régalez.

• 265g gambas fraîches (crevettes)
• 15g persil plat