Émincé d'endives au jambon

Etape 1 /8

Verser 700 ml d'eau dans la cuve. Mettre les endives coupées en deux dans le panier vapeur. Verser une cuillère à soupe de lait et deux cuillères à soupe de sucre sur les endives.

• 4 Endives
• 1càs Lait
• 2càs Sucre
• 700ml Eau

• Panier vapeur

Etape 2 /8

Essorer les endives et rincer la cuve. Installer le couteau Ultra-blade. Placer les endives et les tranches de jambon entières dans la cuve. Mixez et réservez.

• 4 Endives
• 4tranche Jambon

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /8

Préchauffer le four à 250 degrés. Rincer la cuve. Mettre en place le batteur. Ajouter le beurre coupé en gros morceaux.

• 50g Beurre

• Batteur

Etape 4 /8

Ouvrez le couvercle et ajoutez la farine.

• 25g Farine

• Batteur

Etape 5 /8

Rabattre la préparation avec la spatule. Ajouter le lait.

• 30cl Lait

• Batteur

Etape 6 /8

Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Ajustez l'assaisonnement suivant votre goût.

• Sel
• Poivre
• Muscade

• Batteur

Etape 7 /8

Versez le mélange endives / jambon dans la cuve contenant la béchamel.

• Batteur

Etape 8 /8

Verser la préparation dans un plat à gratin. Parsemer de fromage râpé. Mettez au four 250 degrés pendant 15 minutes.

• 150g Fromage râpé