Barbecues & planchas

Quel est l'intérêt d'une plancha ?

La plancha offre de nombreux avantages pour la cuisine d'extérieur. À commencer par sa surface de cuisson plane et lisse qui permet une répartition homogène de la chaleur et assure ainsi une cuisson uniforme des aliments. 

Desserte plancha VS barbecue

Contrairement au barbecue traditionnel, la plancha ne nécessite que peu ou pas d'ajout de matières grasses (pour une cuisine plus saine). La polyvalence de cet appareil permet également de préparer une grande variété de mets, des viandes aux légumes en passant par les fruits de mer. Les différents niveaux de température disponibles sur la plupart des modèles autorisent aussi un contrôle précis de la cuisson.

Quel est le meilleur type de plancha ?

Le choix du meilleur type de plancha dépend de chaque utilisateur. Voici quelques modèles plébiscités et autres informations à retenir avant de faire votre choix.

La plancha gaz

La plancha gaz sur chariot offre une grande mobilité et une puissance de chauffe élevée, idéale pour les grandes tablées. 

La plancha extérieur et électrique

Les modèles électriques, plus compacts, conviennent parfaitement aux petits espaces ou pour un usage en intérieur. 

Chariot plancha haut de gamme

Certaines planchas haut de gamme se distinguent par leur qualité de fabrication et leur durabilité. Pensez-y lors de votre comparatif de plusieurs modèles de planchas.

La plancha fabrication française 

Le revêtement de la plaque de votre plancha demeure important. La fonte émaillée assure une excellente rétention de la chaleur, tandis que l'inox facilite l'entretien. 

Quelle plancha choisir ?

La plancha se distingue par sa facilité d'entretien, car sa plaque lisse se nettoie facilement après utilisation. De plus, les modèles équipés d'un châssis en double paroi assurent une meilleure isolation thermique et réduisent les risques de brûlures accidentelles. Certaines planchas disposent également de pieds réglables pour une meilleure stabilité.

Plancha grill barbecue

Pour les utilisateurs qui veulent combiner les avantages des deux appareils, certains modèles hybrides barbecue plancha existent sur le marché. Ces appareils polyvalents offrent la possibilité de griller et de plancher sur une même surface.

Comment bien réussir une plancha ?

Pour réussir sa cuisson à la plancha, plusieurs facteurs entrent en jeu. Voici une liste non exhaustive : 

• Le préchauffage de la plaque sert à obtenir une saisie parfaite des aliments.
• L'utilisation de spatules adaptées permet de manipuler les ingrédients sans les abîmer. 
• La gestion des différentes zones de chaleur sur la plaque optimise la cuisson simultanée de divers aliments. 

Focus sur les légumes sur plancha

Pour les légumes, une découpe en morceaux de taille similaire garantit une cuisson uniforme. En prime, l'ajout d'herbes aromatiques en fin de cuisson rehausse les saveurs sans les dénaturer.

Quel type de viande pour la plancha ?

La plancha se prête vraiment bien à la cuisson de nombreuses viandes : 

• Les pièces tendres comme les filets de bœuf ou de porc saisissent parfaitement sur cet appareil grâce à la saisie rapide. 
• Les viandes marinées apprécient ce mode de cuisson, car la plancha permet de caraméliser les sucs sans les brûler. 
• Les volailles découpées en morceaux fins cuisent rapidement et uniformément. 
• Pour les amateurs de saveurs plus intenses, les saucisses et merguez trouvent également leur place sur la plancha. Point positif : leur graisse s'écoule naturellement dans le bac récupérateur.

Plancha ou barbecue ?

Le choix entre une plancha et un barbecue électrique dépend des préférences culinaires et des contraintes d'utilisation. 

La plancha électrique 

Elle offre une surface de cuisson plus polyvalente, adaptée à une grande variété d'aliments, y compris les plus délicats comme les poissons ou les légumes. Elle permet un contrôle précis de la température grâce à ses thermostats. 

Le barbecue électrique

Il reproduit davantage les saveurs traditionnelles du gril, avec la possibilité d'obtenir des marquages caractéristiques sur les aliments. Cependant, il se limite souvent à la cuisson de viandes et de quelques légumes robustes.