Beignets portugais (Malassadas)

Etape 1 /8

Faites tiédir l’eau au micro-ondes pour atteindre une température comprise entre 38 °C et 40 °C. Attention à ce que l’eau ne soit pas trop chaude au risque de désactiver la levure. Mettez la levure à réhydrater avec l’eau et ajoutez 1 càc de sucre. Mélangez à l'aide d'un fouet. Laissez reposer 5 min. La levure doit être dissoute.

• 1sachet Levure de boulanger
• 2càs Eau tiède
• 75g Sucre en poudre

Etape 2 /8

Dans un grand récipient, battez les œufs. Ajoutez le lait, le lait concentré, le reste du sucre, le beurre fondu et le sel. Mélangez bien.

• 2 Œufs
• 8cl Lait
• 8cl Lait concentré non sucré
• 75g Sucre en poudre
• 30g Beurre doux fondu
• 1pincée Sel

Etape 3 /8

Ajoutez le mélange de levure au mélange d'œufs et de lait. Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.

• 1sachet Levure de boulanger
• 2càs Eau tiède
• 2 Œufs
• 8cl Lait
• 8cl Lait concentré non sucré
• 75g Sucre en poudre
• 30g Beurre doux fondu
• 1pincée Sel
• 250g Farine T45

Etape 4 /8

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Laissez la pâte reposer dans un récipient couvert dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Etape 5 /8

Avec l'aide d'une poche à pâtisserie, formez des petites boules sur la plaque de votre appareil tapissée de papier cuisson. Espacez-les bien.

Etape 6 /8

Lancez la cuisson.

Etape 7 /8

Faites plusieurs fournées si vous le souhaitez.

Etape 8 /8

Faites cuire les beignets portugais jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Surveillez-les pour éviter de les brûler. Enrobez de sucre en poudre et servez chaud !

• 30g Sucre pour la finition