Tajine de poulet aux olives vertes et fruits secs - Tour de France Amiens

Recette de Frédéric Mainart Chef Frédéric Mainart

Ingrédients

Pour 5 personnes

  • 5 morceaux de Poulet (pilon ou haut de cuisse)
  • 10 Olives vertes
  • 200 g Pulpe de tomates
  • Epices orientales pour tajine
  • 150 g Oignon
  • 1 Carotte
  • 7 Pruneaux
  • 5 Abricots secs
  • 150 ml Bouillon de poulet
  • 1 càs Huile d'olive
  • 5 Noix de cajou
  • Poivre
  • Sel
  • 2 Citrons

Instructions

Mettez le cookeo en mode « dorer » afin que la cuve chauffe et pendant ce temps, épluchez et découpez l’oignon en fines lamelles. Epluchez et coupez les carottes en rondelles pas trop fines afin qu’elles restent un peu fermes après la cuisson. Ajoutez un peu d’huile d’olive dans le cookeo, ajoutez les oignons et les morceaux de poulet pour faire dorer le tout pendant 7/8 minutes.

Ajouter les carottes, la pulpe de tomate, les olives vertes, les pruneaux, les abricots coupés en deux, les épices et le bouillon de poulet. Ajoutez un peu de poivre mais pas de sel (En effet le bouillon de poulet en contient ainsi que les olives vertes, cela suffira pour la cuisson et on ajustera la quantité de sel un fois la cuisson terminée…c’est plu sûr !).

Cuire sous pression pendant 12 minutes. Pendant ce temps, concasser grossièrement les noix de cajou et coupez en morceaux le citron confit que vous disposerez sur le plat une fois cuit.

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