Soupe de rouget et roussette
- Temps Total 25min
- 15min
Préparation - 10min
Cuisson - 0min
Repos
Appareils compatibles (27)
Ingrédients
2 personnes
2 Rouget(s) barbet(s) coupé(s) en 4 (+ arêtes et tête à côté)
2 Tomates grappe, coupées en 4
0.25 Oignon ciselé
1 Carotte(s) émincée(s) (petite(s))
100 g Fenouil coupé en dés
1 tranche Roussette(s) désarêtée(s), coupée(s) en cubes de 2cm
0.5 Safran
25 cl Eau
1 càs Huile
Sauce rouille et croutons pour accompagner
Préparation
Etape 1 /8
Préparer les ingrédients.
Etape 2 /8
Emincer les carottes.
Etape 3 /8
Peler et émincer l'oignon.
Etape 4 /8
Verser l'huile dans la cuve.
Etape 5 /8
Colorer les arêtes et les têtes quelques minutes. Verser l'eau. Mélanger. Filtrer. Remettre le bouillon obtenu dans la cuve.
Etape 6 /8
Ajouter les légumes, le safran et la roussette. Assaisonner. Mélanger.
Etape 7 /8
Cuisson sous pression.
Etape 8 /8
Mixer. Ajouter les filets de rouget. Laisser reposer 5 min. Servir avec rouille et croûtons.