Soufflé de pommes de terre

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de cubes de pommes de terre chauds après 13 min à la vapeur
  • 4 œufs séparés
  • 16 cl de crème liquide (ou fraîche)
  • 50 g de Comté râpé
  • Sel, poivre
  • Un peu de muscade
  • 1 càc de sucre

Instructions

Préparer les ingrédients.

Fouetter les jaunes, la crème, sel, poivre, muscade. Ajouter les pommes de terre. Ecraser. Ajouter le fromage. Mélanger.

Ajouter les blancs montés en neige avec le sucre. Verser dans le moule. Filmer. Placer dans la cuve avec 20 cl d'eau.

Cuisson sous pression : 45 minutes

Laisser tiédir 5 min. Démouler, servir avec une salade.