Romanesco à la noisette

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 650 g de chou Romanesco, taillé en bouquets
  • 2 càs de noisettes, hachées
  • 20 olives vertes dénoyautées et émincées
  • 60 g de purée de noisette (en magasin bio)
  • 40 g de lait de noisettes (en magasin bio)
  • 20 g de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre

Instructions

Préparer les ingrédients.

Dans un bol séparé : Faire une vinaigrette avec purée de noisettes, lait, sel, poivre et vinaigre.

Colorer les noisettes hachées à sec. Débarrasser.

Placer le romanesco et les olives dans le panier vapeur. Ajouter 20 cl dans le fond de la cuve.

Cuisson sous pression : 2 min.

Servir le romanesco tiède ou froid avec la vinaigrette et les noisettes grillées.