Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 300 g de riz arborio
  • 50 g d'oignon blanc
  • 5 cl d'huile d’olive
  • 8 cl de vin blanc
  • 90 cl de bouillon de volaille
  • 30 g de parmesan
  • 15 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement. Mettez-le dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10 s. Remplacez le couteau par le mélangeur, ajoutez l’huile d’olive et lancez le programme mijoté P1 sans le bouchon pour 7 min.

Lorsque le minuteur indique qu’il reste 4 min, ajoutez le riz. Lorsqu’il ne reste qu’1 min, ajoutez le vin blanc.

A la fin du programme, ajoutez le bouillon de volaille et lancez le programme mijoté P3 à 95°C pour 22 min avec le bouchon en petite vapeur.

À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan et le beurre et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.

Conseils

Garnissez ce risotto selon vos goûts, légumes, épices, herbes… Astuce : afin de préserver la préparation, il est préférable de ne pas la laisser en maintien au chaud. Ne soyez pas surpris s’il reste du liquide en fin de cuisson, en mélangeant, la texture se densifie.