Risotto aux champignons

Recette de Thais Correia ThaisC

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 300 g Riz arborio
  • 300 g Champignons de Paris frais
  • 5 càs Parmesan
  • 2 càs Huile d'olive
  • 30 cl Vin blanc
  • 20 cl Crème fraiche liquide
  • 500 ml Bouillon de volaille
  • 1 Oignon jaune
  • 1 Gousse d'ail
  • Sel, poivre

Instructions

Laver et émincer les champignons. Mixer l'oignon et l'ail.

En mode dorer, faire revenir l'oignon et l'ail mixés avec l'huile d'olive pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une légère coloration. Bien remuer et ne pas hésiter à ajouter de l'huile d'olive pour ne pas brûler l'oignon et l'ail.

Une fois l'oignon et l'ail légèrement colorés, ajouter les champignons de Paris et le riz. Bien remuer sans ecraser les champignons. Une fois le riz translucide, déglacer au vin blanc.

Ajouter du sel et du poivre selon votre goût tout en remuant la préparation. Une fois le vin blanc absorbé, couper le mode dorer et verser le bouillon de volaille.

Mélanger le tout et lancer la cuisson sous pression pendant 15min.

Une fois la cuisson terminée, ajouter la crème fraîche et le parmesan. N'hésiter pas à goûter et à ajouter du sel et du poivre si besoin. Servir chaud.

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