Ragout de margate ( sèches )

Etape 1 /7

Préparer les ingrédients : Émincer les oignons, l ail. Couper la margate en morceaux de 2cm environ et les pommes de terre en quartier.

• 1kg Margates
• 8 Grosses pommes de terre
• 2 Oignons
• 1 Gousse d ail

Etape 2 /7

En mode " dorer", faire revenir les oignons dans l huile d olive et noix de beurre pendant 2mn

• 2 Oignons
• 2 Cas d huile d olive
• 1 Noix de beurre

Etape 3 /7

Ajouter la margate et la faire revenir 8 mn

• 1kg Margates

Etape 4 /7

Ajouter la farine, le fond de veau, le bouquet garnis,saler et poivrer, bien mélanger. Ajouter de l eau pour recouvrir la margate. En mode " sous pression" laisser 20 mn ( la margate doit être tendre mais pour ceux qui la préfère plus ferme laisser 10mn)

• 2 Cas de farine
• 1 Bouquet garnis
• Sel
• Poivre
• 1 Cac de fond de veau

Etape 5 /7

Ajouter l ail et les pommes de terre En mode " sous pression" laisser 10mn

• 8 Grosses pommes de terre
• 1 Gousse d ail

Etape 6 /7

Ajouter de la farine si nécessaire En mode " mijoter" laisser 10mn

Etape 7 /7

En fin de cuisson, ajouter un jaune d oeuf, bien melanger

• 1 Jaune d oeuf