Quenelles Sauce Océane - Recette Companion XL | Moulinex
Recette de sabaarjul

Quenelles Sauce Océane

ratings.2.4

2.4/5 -

  • Temps Total 1h
  • Préparation
    15min
  • Cuisson
    45min
  • Repos
    0min

Ingrédients

6 pièces

  • 60 g Beurre

  • 60 g Farine

  • 50 cl Eau

  • 5 cl Creme liquide entiere 30%

  • 6 càc Fumet de poisson

  • 1 càc Concentré de tomates

  • Gruyère

  • Sel

  • Poivre

Accessoires

  • Batteur
    Batteur

Préparation

Etape 1 /4

Mettre le batteur dans la cuve du robot. Y ajouter les 50cl d'eau avec le fumet de poisson préalablement dissout dans celle- ci.

  • 50cl Eau
  • 6càc Fumet de poisson

Etape 2 /4

Ajouter la farine, la crème liquide entière, le concentré, le sel et le poivre. V6 - 30secondes

  • 60g Farine
  • 5cl Creme liquide entiere 30%
  • 1càc Concentré de tomates
  • Gruyère
  • Sel
  • Poivre
  • Batteur

Etape 3 /4

Ajouter ensuite le beurre en petit dés Mettre en mode sauce : V4 - 85°c - 14min

  • 60g Beurre
  • Batteur

Etape 4 /4

Votre sauce est prête ! Napper les quenelles mettre un peu de gruyère et enfourner pour 30min a 180°c

  • Gruyère