Purée de patates douces au lait de coco - Tour de France Nice

Recette de Frédéric Mainart Chef Frédéric Mainart

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g Patates douces
  • 125 ml Crème de coco
  • 5 g Beurre demi sel
  • Muscade
  • sel, poivre

Instructions

Epluchez et couper grossièrement les patates douces. Mettez-les dans le panier vapeur et faites cuire 30 minutes en steam P1

Retirez l’eau de la cuve.

Mettez les patates douces, la crème de coco, le beurre, la muscade, le sel et le poivre dans la cuve munie du hachoir ultrablade. Lancez en vitesse 11 pendant 20 secondes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.

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