Purée de betteraves

Etape 1 /3

Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Coupez les betteraves en petits cubes. Versez 70 cl d'eau dans la cuve du companion. Mettez les pommes de terre et betteraves dans le panier à vapeur. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur start.

• 4 Pommes de terre
• 5 Betteraves sous vides

• Panier vapeur

Etape 2 /3

Videz l'eau de la cuve. Versez les légumes, le beurre, l'huile de noisette, le sel et le poivre blanc dans la cuve. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur start.

• 20g Beurre
• 1càs Huile de noisette
• Sel
• Poivre blanc

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /3

Ajustez l'assaisonnement, versez la deuxième cuillère à soupe d'huile de noisette et servez.

• 1càs Huile de noisette