Profiteroles

Etape 1 /11

Pâte à choux : Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre vanillé dans le bol.

• 300g d'eau
• 160g de beurre
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de sucre vanillé

• Mélangeur

Etape 2 /11

Ajouter la farine.

• 240g de farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /11

Laisser refroidir pendant 5 minutes en laissant le bol ouvert.

Etape 4 /11

Rajouter les œufs un à un.

• 5 oeufs

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /11

Avec une poche à douille ou une cuillère, faire des petits tas sur la plaque en les espaçant de 6 cm environ.

Etape 6 /11

Préchauffer le four à 180°C et mettre au four durant 25 minutes (+/- 3 minutes en fonction du four)

Etape 7 /11

Éteindre le four et laisser la pâte sécher à l'interieur en gardant la porte ouverte pendant 10 minutes.

Etape 8 /11

Sauce au chocolat : Mettre le chocolat noir dans le bol.

• 125g de chocolat noir

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 9 /11

Ajouter le sucre.

• 40g de sucre

• Mélangeur

Etape 10 /11

Ajouter la crème fraîche liquide et le lait.

• 70cl de crème fraîche liquide
• 50g de lait demi-écrémé

• Mélangeur

Etape 11 /11

Fourrer les choux avec une boule de glace et napper avec la sauce au chocolat.

• De la glace à la vanille