Paupiettes de veau sauce bière, pomme et spéculoos.

Recette de Claude PRECY clasofe

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 Paupiettes de veau
  • 1 Pomme
  • 25 g de beurre
  • 25 cl de bière Ambrée ou Brune
  • 1 échalote
  • 4 spéculoos
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Ciseler l' échalotte, broyer les spéculoos et couper les pommes en cube

Mode dorer, mettre le beurre Faire revenir l échalotte et saisir les paupiettes sur chaque face. Incorporer les pommes puis mélanger. Mettre la bière et faire bouillir 3min.

Mettre l' écrasé de spéculoos , sel et poivre. Mettre cuisson sous pression 30min ou cuisson rapide selon modèle.

Rajouter 1 cas de maïzena si sauce trop liquide. Bon appétit.

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