Pain complet croustillant

Recette de Sandrine Chappuis-Deforel Sandrine

Ingrédients

1 Pièce(s)

  • 300 ml Eau
  • 200 g Farine fleur / blanche
  • 300 g Farine complète
  • 7 g Levure de boulanger sèche
  • 1 càc Sel

Instructions

Mélanger l'eau et la levure dans le bol.

Ajouter les farines et melanger

Ajouter le sel et lancer le programme pastry. Arrêter le programme avant la pousse.

Programmer manuellement le temps de pousse

A la fin de la pousse, sortir la pâte et degazer à la main. Former une boule et laisser reposer. Chauffer le four à 240 degrés. Lorsque le four est bien chaud, entailler le pain et enfourner 30-35 minutes avec un recipient d'eau (pour le croustillant).

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