Pain complet croustillant - Recette Companion XL | Moulinex
Recette de Sandrine

Pain complet croustillant

ratings.4.2

4.2/5 -

7 Avis

  • Temps Total 2h 5min
  • Préparation
    10min
  • Cuisson
    35min
  • Repos
    1h 20min

Appareils compatibles (20)

Ingrédients

1 pièce

  • 300 ml Eau

  • 200 g Farine fleur / blanche

  • 300 g Farine complète

  • 7 g Levure de boulanger sèche

  • 1 càc Sel

Accessoires

  • Couteau pour pétrir/concasser
     Couteau pour pétrir/concasser

Préparation

Etape 1 /5

Mélanger l'eau et la levure dans le bol.

  • 300ml Eau
  • 7g Levure de boulanger sèche
  • Couteau pour pétrir/concasser
  • Manual P
  • 35 °C
  • 2 min
  • V5

Etape 2 /5

Ajouter les farines et melanger

  • 200g Farine fleur / blanche
  • 300g Farine complète
  • Couteau pour pétrir/concasser
  • Manual P
  • 30 °C
  • 2 min
  • V3

Etape 3 /5

Ajouter le sel et lancer le programme pastry. Arrêter le programme avant la pousse.

  • 1càc Sel
  • Couteau pour pétrir/concasser
  • Pastry P1
  • 3 min

Etape 4 /5

Programmer manuellement le temps de pousse

  • Manual P
  • 30 °C
  • 60 min
  • OFF

Etape 5 /5

A la fin de la pousse, sortir la pâte et degazer à la main. Former une boule et laisser reposer. Chauffer le four à 240 degrés. Lorsque le four est bien chaud, entailler le pain et enfourner 30-35 minutes avec un recipient d'eau (pour le croustillant).