Pain aux raisins ou drop

Recette de Isabelle Sampic Ysa89

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 1 œuf
  • 50g sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20g farine
  • 15g maïzena
  • 5ml vanille
  • 350ml lait
  • 350g farine de gruau
  • 10g levure boulangère
  • 1càc sel
  • 60g sucre
  • 50g beurre pommade
  • 175ml lait
  • 1 oeuf
  • 5ml vanille
  • 200g raisin secs trempés dans le rhum
  • 1 jaune d’œuf et du lait

Instructions

Réaliser la crème pâtissière mettre l’œuf les jaunes le sucre la maïzena la vanille et la farine

Au bout de 10 secondes commencer à ajouter le lait petit à petit.

Faire cuire la crème pâtissière puis réserver dans un saladier au frais filmer au contact.

Passer à la préparation de la brioche. Dans la cuve lavée mettre le lait et la levure boulangère émiettée

Ensuite ajouter la farine tamisée le sucre la vanille le beurre l’œuf entier et le sel

À la fin du programme enlever le couteau et laisser pousser dans la cuve

Sortir de la cuve fariner si la pâte est trop molle. Dégazer et au rouleau étaler un grand rectangle. Étaler une couche de crème pâtissière régulière et parsemer de raisins secs égouttés. Rouler en boudin bien serré dans du papier sulfurisé et mettre au congélateur 1 heure. À la sortie trancher des escargots de 2 cm de large. Poser sur un papier sulfurisé et laisser une nouvelle pousse d’1 heure.

Après avoir préchauffé le four à 180º badigeonner du jaune d’œuf avec un peu de lait en formant des ronds et en aplatissant légèrement. Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir sur la grille et dégustez !

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