Glaçage miroir - Recette Companion Connect XL | Moulinex
Recette de Bridget32

Glaçage miroir

Avis 5 étoiles (moyenne)

5/5 -

6 Avis

  • Temps Total 26min
  • Préparation
    15min
  • Cuisson
    11min
  • Repos
    0min

Appareils compatibles (20)

Ingrédients

1 pièce

  • 75 g Eau

  • 11 g Gélatine

  • 150 g Sucre

  • 150 g Chocolat blanc

  • 150 g Glucose

  • 100 g Lait concentré sucré

  • 1 càc Colorant (dosage à ajuster pour la couleur)

Accessoires

  • Couteau pour pétrir/concasser
     Couteau pour pétrir/concasser

Préparation

Etape 1 /5

Faire ramollir la gélatine dans un récipient d’eau FROIDE

  • 11g Gélatine

Etape 2 /5

Mettre l’EAU, le SUCRE, le GLUCOSE dans la cuve.

  • 75g Eau
  • 150g Sucre
  • 150g Glucose
  • Couteau pour pétrir/concasser
  • Manuel P
  • V5
  • 100 °C
  • 5 min

Etape 3 /5

Ajouter le CHOCOLAT BLANC et le LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ.

  • 150g Chocolat blanc
  • 100g Lait concentré sucré
  • Couteau pour pétrir/concasser
  • Sauce
  • V4
  • 50 °C
  • 5 min

Etape 4 /5

Ajouter la GÉLATINE préalablement essorée et le colorant choisi (privilégier le colorant poudre ou gel)

  • 11g Gélatine
  • 1càc Colorant (dosage à ajuster pour la couleur)
  • Couteau pour pétrir/concasser
  • Manuel P
  • V4
  • - °C
  • 1 min

Etape 5 /5

Mettre dans un récipient et filmer au contact et réserver au frais si le glaçage est préparé d’avance. Le lendemain, il faudra le réchauffer, par à coups, au micro ondes pour qu’il atteigne 37°C. A défaut, attendre que la préparation retombe à 37°C et… glacer !