Croissants jambon fromage

Etape 1 /7

Dans le bol muni du batteur verser la farine, le lait, saler (1cc rase), bien assaisonner de poivre et muscade. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et appuyer sur start.

• 100g Farine T45
• 750g Lait demi écrémé
• 1càc Sel
• Poivre
• Muscade

• Batteur

Etape 2 /7

Couper le beurre en dés et les ajouter dans le bol. Verrouiller avec le bouchon et appuyer sur start.

• 75g Beurre demi sel

• Batteur

Etape 3 /7

Ajouter 100g d'emmental râpé. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et appuyer sur start.

• 500g Emmental râpé

• Batteur

Etape 4 /7

Réserver la béchamel.

Etape 5 /7

Inciser un croissant sans le couper en 2 complètement. Verser 1 louche de béchamel à l'intérieur et tartiner. Ajouter 1 tranche de jambon coupé en lanières. Bourrer l'intérieur de 25g d'emmental. Faire de même pour tous les croissants. Les déposer sur une plaque tapissée d'une feuille silicone ou papier sulfurisé.

• 12 Croissants au beurre
• 12 Tranches de jambon
• 500g Emmental râpé

Etape 6 /7

Étaler à la surface de chaque croissant une fine couche de béchamel et faire adhérer un peu de fromage râpé. Réserver jusqu'au moment de la cuisson à température ambiante (pas au refrigerateur).

• 500g Emmental râpé

Etape 7 /7

Enfourner dans le four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, 17 minutes (surveiller).