Crémeux aubergines & olives

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 250 g de chair d'aubergine cuite
  • 20 g de farine
  • 2 œufs
  • 30 g d'olives noires dénoyautées et hachées
  • 20 g de gruyère râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Biscuits aux olives noires ou gressins émiettés

Instructions

Préparer les ingrédients

Hacher la chair d'aubergine et la cuire à la vapeur 6 min. Ajouter les autres ingrédients sauf les biscuits, et bien mélanger.

Répartir dans les verrines. Les fermer avec leur couvercle. Les déposer dans la cuve. Ajouter 20 cl d'eau.

Cuisson haute tension: 13 minutes.

Servir tiède ou bien froid, agrémenté des biscuits émiettés en topping.