Crème de courgettes au basilic, quenelle de ricotta

Etape 1 /5

Dans un cul de poule, mettez l'échalotte hachée et de l'ail. Zestez et pressez un citron. Ajoutez la ricotta. Mélangez à la maryse. Goutez et assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.

• 2gousse Ail
• 50g Echalote
• 1 Citron jaune
• 150g Ricotta
• Sel,poivre,

Etape 2 /5

Versez de l'eau chaude dans le bol du robot. Ajoutez le panier externe sur le couvercle du bol. Mettez-y les courgettes coupées en 2 dans la longueur puis en morceaux. Salez, poivrez et ajoutez du basilic et de l'ail. Appuyez sur 'Start'.

• 560g Courgettes
• 2gousse Ail
• 1botte Basilic frais

• Cuiseur vapeur

Etape 3 /5

Videz le bol du robot.

Etape 4 /5

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez les courgettes cuites avec le basilic et l'ail. Ajoutez les glaçons, le mascarpone, le basilic, deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 130g Mascarpone
• 100g Glaçons
• Huile d’olive
• Sel,poivre,

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /5

Dressez dans une verrine la crème de courgettes, formez de belles quenelles de ricotta travaillées et ajoutez-les par dessus. Décorez avec des feuilles de basilic.

• 1botte Basilic frais