Soupe de Patate Douce

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • • 1 gousse d’ail
  • • huile et lait de coco
  • • 2-3 patates douces
  • • 1-2 oranges (garder quelques quartiers pour la déco)
  • • 1 fenouil
  • • graines d’anis
  • • 1 botte de coriandre (garder
  • quelques feuilles de côté)
  • • Bouillon de volaille

Instructions

Dans une poêle faire suer l’ail dans l’huile de coco. Ajouter la patate douce détaillée en cubes. Faire dorer.

Ajouter le fenouil, faire dorer. Déglacer avec le jus d’orange.

Faire caraméliser légèrement.

Ajouter un peu d’eau, le bouillon, les graines d’anis, couvrir et cuire à feu doux.

Tout mettre dans le blender avec la coriandre et le lait de coco, mixer en fonction HOT SOUP.

Mettre dans un bol et décorer avec quelques brins de coriandre et quelques quartiers d’agrumes.