Saltimbocca de veau

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 escalopes de veau (65/75 g) finement aplaties (4/5 mm)
  • 8 tranches de jambon de Parme
  • 24 feuilles de sauge
  • Cure-dent
  • 8 tranches d'emmental
  • 300 g de coeurs d'artichaut marinés
  • 200 g d'aubergine en petits dés
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl d'eau
  • 4 càs d'huile végétale

Cette recette peut être réalisée avec